Los alumnos recibirán información relativa a la atención adecuada al alérgico o intolerante alimentario en el comedor o establecimiento, el diseño de fichas técnicas con información sobre el contenido de alérgenos de cada uno de ellos y la organización del trabajo en la cocina para elaborar platos destinados a los intolerantes. Los asistentes aprenderán tambien a evitar la presencia de trazas contaminadas en los platos, intentar detectar lo antes posible la presencia de alérgicos o intolerantes en sala, y el protocolo de actuación en caso de una alergia o intolerancia en el restaurante.

Las personas interesadas pueden reservar plaza para este curso a través del correo electrónico jornadasftv@cabildofuer.es o en los teléfonos 672 277 268/ 928 862 311